mercoledì 15 ottobre 2014

Ottobre è iniziato così...- Octombrie a inceput asa...


Un ottobre caldo, caldissimo....
Le belle giornate ci fanno ancora compagnia e se non fosse che prima delle sette di sera fa già buio, direi che siamo in piena estate. 
Il termometro segnava ieri trenta gradi e in spiaggia c'era ancora gente!

Un octombrie cald, foarte cald...
Zilele insorite ne fac inca companie si daca nu s-ar innopta inainte de sapte seara, as zice ca inca suntem in plina vara.
Termometrul arata ieri treizeci de grade, iar la mare inca era lume la plaja!


Ho sempre pensato che i fiori freschi non dovrebbero mancare in una casa.
Emanano energia, portano gioia e ci accarezzano l'anima.
Se dovessi scegliere un fiore da associare all'autunno, sicuramente questo sarebbe il crisantemo.
E' un fiore che dura tantissimo tempo, ma noi lo dobbiamo certamente aiutare, lo dobbiamo curare, per far si che la sua bellezza ci accompagni per più giorni.

Intotdeauna am fost de parere ca florile proaspete ar trebui sa nu lipseasca din casa. Emana energie, aduc bucurie si ne mangaie sufletul.
Daca ar fi sa asociez o floare toamnei, atunci cu siguranta as alege crizantema. 
Dureaza foarte mult, dar binenteles ca si noi trebuie sa le ingrijim, sa le ajutam sa ne bucure ochii cat mai mult timp posibil. 


...eccoli qui i miei crisantemini dopo dodici giorni...sono ancora bellissimi!

...crizantemele mele dupa doisprezece zile...sunt inca extraordinare!


In cucina, ottobre arriva con  la protagonista indiscussa dell'autunno: la zucca.
Le ricette delle vellutate le trovate qui e qui.  

In bucatarie, octombrie vine cu protagonistul toamnei: dovleacul.
Retetele cremelor de dovleac, le gasiti aici si aici.


Ottobre è il mese della raccolta delle olive...

In octombrie se recolteaza maslinele..





E' da un po' di anni che ho iniziato ad apprezzare e ad amare questo frutto...e ora che ho questo albero di cachi davanti casa, non posso fare a meno di gustarli ogni giorno.

Ati mancat vreodata kaki? E un fruct foarte bun, asa ca daca vi se iveste ocazia sa-l gustati, nu-l refuzati. Noi avem un copacel in fata casei si in perioada asta ne infruptam des din el!


Questi sono i primi di quest'anno, raccolti un po' di giorni fa. Li tengo al buio e dopo due, tre giorni.....

Cei din poza de mai jos sunt de acum cateva zile. N-am mai avut rabdare si am cules cativa, i-am pus intr-o ladita la intuneric si dupa doua, trei zile....



...diventano così...quelli più maturi erano pronti per essere mangiati. Di una dolcezza infinita!


...devin asa...cei mai maturi era deja gata pentru a fi gustati. De o dulceata infinita!




E mentre si assapora questa dolcezza, si potrebbe magari sfogliare un libro di ricette dolci, che ne dite :) ?
Ho sentito parlare bene di questo libro e vi confesso che è da tanto tempo che lo volevo comprare. Finalmente l'ho trovato e non vedo l'ora di provare qualche ricettina!

De multa vreme imi doream cartea asta, iar acum ca in sfarsit am gasit-o, abia astept sa probez minunatiile dulci descrise acolo!

Ieri ho piantato i primi fiori, dei ciclamini e presto ho l'intenzione di prendere della lavanda, un albero di magnolia e magari qualche altra pianta che possa resistere agli inverni caldi del sud. 
Voi mi potete consigliare qualcosa? 
Ho pensato anche ai crisantemini, che in questo periodo sarebbe ideale piantarli.

Ieri am plantat primele flori, cateva plante de cyclamen si tare mult as vrea sa-mi iau lavanda, o magnolie si ceva plante care sa reziste iernurilor calde din sud. 
M-am gandit si la crizanteme, in perioada asta ar fi ideal de plantat. 
Voi ce ma sfatuiti?


....e poi c'è lei...dolce ed affettuosa...le coccole non le rifiuta mai!

...si-apoi nu puteam sa nu v-o prezint pe dumneai...dulce si afectuoasa...nu refuza niciodata sa fie rasfatata!


E non per l'ultimo, volevo ringraziare chi con tanto affetto segue anche l'altro mio blog, dedicato al mondo del matrimonio e non solo, "Anuska".
Vi lascio questi cestini, non sono fatti di recente, ma non hanno stagione!



Buon ottobre a tutti voi!

Sa aveti un octombrie cat mai frumos!




giovedì 9 ottobre 2014

Farfalle zucca e funghi porcini - Paste cu dovleac si ciuperci



Mai jos reteta in limba romana

Fino a quando troverò la zucca al mercato, la comprerò ogni settimana. Non so resistere! Mi dico sempre di comprare solo una fetta, ma finisce sempre nello stesso modo: me la porto a casa tutta sana! 
La zucca sa proprio di autunno e poi, abbinata ai funghi è spettacolare. La sua stagione è appena iniziata e questo mi consola, visto che ho in mente un sacco di piatti dolci e salati, da realizzare. Quelli dolci devono ancora aspettare visto che, per diversi motivi, non posso usare il forno, per ora. Che fatica!! Vi è mai successo avere il forno fuori uso? 
Non pensavo mi pesasse così tanto, ma ritrovarmi senza i miei dolci la mattina, senza lasagne e piatti più elaborati la domenica, mi pesa davvero. Ma ho pazienza e sono fiduciosa. Non vedo l'ora di riempire questa nuova casa di profumi di biscotti e torte di mele. 
E ora a tavola! L'autunno è servito!!!

Ingredienti per 2 porzioni generose:
300 gr zucca già pulita
20 gr funghi porcini secchi
1/2 cipolla
olio extravergine di oliva
sale
pasta - farfalle

Mettere i funghi in ammollo in un pentolino con acqua bollente. Una volta ammorbiditi, toglierli dall'acqua e poi filtrare l'acqua con l'aiuto di un colino. 
Tagliare i porcini a pezzettini e l'acqua metterla da parte.




Tagliare la zucca (già pulita) a piccoli tocchetti, tagliare la cipolla a julienne e mettere poi il tutto in una padella con qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva. Lasciare rosolare, aggiungere poi un mestolo dell'acqua che abbiamo messo da parte (durante la cottura si aggiunge ancora, se necessario), il sale e lasciare ammorbidire a fuoco moderato.





Una volta che la zucca si è ammorbidita e il liquido di cottura si è ristretto, aggiungere i funghi, mescolare e lasciare insaporire.



Aggiungere la pasta e qualche cucchiaio dell'acqua di cottura, mescolare e impiattare. Buon appetito!





Cin cin!


Con questa ricetta partecipo al contest "Ricette d'Autunno”



Româna

Va mai amintiti ca pe vremuri bunicii nostri dadeau dovleacul la porci? Cu siguranta si acum se mai da si de aceea poate multi dintre noi suntem reticenti cand vine vorba de a-l folosi in bucatarie. 
De cate ori merg la piata imi pun in gand sa cumpar doar o felie, cat sa folosesc in ziua respectiva, insa nu rezist si ajung acasa cu un dovleac intreg. Ultimul a avut 3 kg, am facut supa crema, paste, sa vedem ce-oi mai face, ca mai am nu l-am terminat inca. Cu-atat mai bine!
Daca nu l-ati gatit pana acum, incercati-l nu mai stati pe ganduri si pierdeti vremea :). E delicios si combinat cu ciuperci e si mai si. Toamna e servita!

Ingrediente pentru 2 portii generoase:
300 gr dovleac deja curatat
20 gr ciuperci (hribi) uscate
1/2 ceapa
ulei extravirgin de masline
sare
paste - farfalle

Se pun ciupercile la inmuiat in apa fierbinte. Se amesteca asa incat toate ciupercile sa fie cuprinse de apa. Cand s-au inmuiat, sescot si se taie bucatele, iar apa se filtreaza si se pune deoparte.
Se taie dovleacul (deja curatat) bucatele, se taie ceapa julienne si apoi se pune totul intr-o tigaie cu cateva linguri de ulei extravirgin de masline. Se lasa pe foc cateva minute sa se perpeleasca amestecind mereu.  Se adauga un polonic din apa pe care am pus-o deoparte (si se mai adauga pe parcurs daca e nevoie), sare si se lasa sa se inmoaie la foc moderat.
Cand dovleacul e copt, se adauga ciupercile, se amesteca si se mai lasa pe foc circa un minut.
Cand pastele au fiert, se adauga in tigaie cu cateva linguri din apa in care au fiert, se amesteca la foc moderat apoi se pune pe farfurii. Presarati parmigiano razuit deasupra.
Pofta buna!





martedì 7 ottobre 2014

Zuppa di lenticchie - Supa de linte

Mai jos reteta in limba romana

Amo tutte le stagioni perché ognuna di loro ci regala sapori, profumi, colori meravigliosi. La natura in autunno è uno spettacolo, un esplosione di colori che cambia da un giorno all'altro.
E' una stagione ricca, si raccolgono i frutti della terra e i mercati si tingono di zucche, funghi, uva, melograni, cachi, frutta secca.
La cucina cambia, si da più spazio ai piatti più elaborati, più caldi e cosa c'è di più buono in autunno che le minestre, le zuppe, le vellutate?  
Al primo sguardo magari vi viene da dire...niente di speciale....una zuppa di lenticchie e basta. Questa zuppa ha pochi ingredienti, è vero, ma vi garantisco che una volta provata, è da rifare ancora, ancora e ancora. 
Come vedrete nella ricetta, non ci sono erbe aromatiche o condimenti particolari. E' molto saporita, grazie alla pancetta affumicata e poi, ho usato delle lenticchie buonissime, prese al mercato, direttamente dal produttore. Non c'è stato bisogno di metterle in ammollo, le ho solo sciacquate bene.

*foto pessime, lo so, ma abbiate pazienza....escludendo i dolci, io cucino, fotografo e poi mi siedo a tavola, senza preparativi speciali.

Ingredienti per 4 - 5 porzioni (divise tra me e mio marito!!!!):
150 gr pancetta affumicata (bacon) in un solo pezzo
1 costa di sedano
1 cipolla e mezza 
1 carota grande
200 gr lenticchie
mezzo lattina di pomodori a cubetti
sale
olio extravergine di oliva
brodo vegetale



Tagliare la fetta di pancetta a pezzettini e metterli poi in una pentola a rosolare, con un cucchiaio di olio extravergine di oliva.



Aggiungere la cipolla, il sedano e la carota, tagliati a pezzetini e lasciare ancora rosolare per un paio di minuti.




Unire le lenticchie (sciacquate molto bene) e i pomodori a cubetti , mescolare, lasciare insaporire e poi coprire con del brodo. 
Salare e lasciare bollire per 30 - 40 minuti.





Servire la zuppa con dei crostini di pane. Buon appetito!




Româna

Nimic special o sa ziceti voi! Putine ingrediente, banale as zice eu, insa de calitate.

Va garantez ca o data probata supa asta, n-o s-o mai lasati, o veti reface la infinit. 
N-am folosit ierburi aromatice sau condimente speciale. Nimic din toate astea!
Bacon-ul afumat i-a dat un gust special, insa speciala a fost si lintea, luata de la piata direct de la producator. N-a fost nevoie s-o pun la inmuiat, am clatit-o doar bine de tot.

Ingrediente pentru 4 - 5 portii (impartite frateste intre mine si sotul meu !!!):
150 gr de bacon afumat 
1 tija de telina
1 ceapa si jumatate
1 morcov mare
200 gr linte
o jumatate de cutie de rosii taiate bucatele in sos (circa 200 de gr)
ulei extravirgin de masline
sare
supa de legume 

Se taie felia de bacon bucatele si se pune intr-o oala cu o lingura de ulei extravirgin de masline, sa se perpeleasca.
Se adauga ceapa, tija de telina si morcovul taiate marunt, se mai lasa cateva minte pe foc, dupa care se pune si lintea clatita bine. Se adauga rosiile, se sareaza, se amesteca si se acopera cu supa. 
Se lasa la fiert circa 30 - 40 de minute.
Se serveste supa cu paine prajita. Pofta buna!



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